田舎っぺ、インドで暮らす

突然インド駐在妻になりました。

インドで覚えた我が家の本格濃厚チャイの作り方

こんにちは!みちょぷらです!

インドに来てから、毎朝飲んでいるチャイ。普段はメイドさんが作ってくれますが、お休みの日はちょっと凝ったものを自分で作ります。

教えてもらったり、屋台で盗み見したものを合わせた私のチャイレシピ覚え書き。





材料(2杯分)

水 1/2カップ=100cc
牛乳 2カップ=400cc
茶葉 大さじ1.5
★生姜 2欠片
★シナモンホール 3〜5cm (パウダーの場合小さじ1)
★カルダモンホール 1粒
砂糖 大さじ1






下準備

生姜はすり下ろし、カルダモンは潰しておく

カルダモンは中の粒まで潰すとしっかり香ります。結構硬いです。






作り方

鍋に水、★のスパイスを入れ中火にかける



フツフツしてきたら茶葉を入れ、沸騰したら弱火にして約3分煮出す



牛乳を入れ、中火に戻して沸騰させる

膜が張ってくるので、ときどき掻き混ぜます。


ぶくぶく盛り上がってきたら、砂糖を入れかき混ぜる

⚠︎吹きこぼれに注意



すぐに鍋ギリギリまで吹き上がってくるので一旦鍋を火から離し、収まったら再度火にかけ、もう一度ギリギリまで吹き上がらせたら、火を止める。

この作業が結構早技。心配な人は深めの鍋でやるといいかも。



蓋をして約2分蒸らし、茶こしでこして出来上がり







いただきま〜す

めっちゃめちゃ濃厚!😋うまうまー!!!






ポイント

💡牛乳に含まれる成分は紅茶の抽出を邪魔してしまうので、必ず先にお湯で煮出す!

💡茶葉は、牛乳と相性のいいctcという製法で作られたものを使用。丸くコロコロした見た目。安いもので十分美味しく作れる。

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おまけ

作り方ごちゃごちゃ書きましたが、普段のミルクティーに混ぜるだけであっという間にマサラチャイができる魔法の粉もあります😂👇


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ホールスパイスで煎れるのが1番美味しいですけどね〜
オススメのスパイスの配合などあれば是非教えてください😋